蒸扁鱼的最简单方法如下：
材料：
- 扁鱼一条(约500克)
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将扁鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。
2. 在鱼身上切几刀，以便入味。
3. 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。
4. 将姜片和葱段放在蒸盘底部。
5. 将腌制好的扁鱼放在蒸盘上，再在鱼身上撒上一些盐和料酒。
6. 在鱼身上淋上适量的食用油，以免粘锅。
7. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右即可。
原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒。
第1步：把配料切好备用。
第2步：鳊鱼清洗干净，放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘，鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
第3步：把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右起锅放一旁备用。
第4步：锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，再放入豆瓣酱炒香。然后加入适量清水（有高汤最好），把汤汁煮沸。
第5步：汤料做好后，淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花。清蒸鳊鱼就大功告成。
