北方人说的橄榄菜是什么菜（日本人说的橄榄菜是什么菜）

橄榄菜是一种咸菜，而不是蔬菜首先，橄榄菜是由海枣叶经过复杂的加工制成，所以属于咸菜的范畴
其次，北方的许多人误认为橄榄菜是蔬菜，可能是因为它看起来像是蔬菜，而且一些地区将它作为蔬菜进行制作当地菜肴的差异和习惯使得橄榄菜被当作蔬菜的现象较为普遍，但在橄榄菜的原产地厦门等地，它被当作了咸菜的主要类型之一，使用极其广泛

是芥菜

橄榄菜就是用芥菜的叶片腌制而成的，又叫做芥兰、榄菜等，芥菜、食用油、酱油、盐就是主要原料，芥菜在在3-4月份左右成熟，在全国范围内广泛分布。