主料
红烧肉适量
辅料
酸白菜适量
调料
盐少许
胡椒粉少许
鸡汁1勺
蚝油1勺
葱花少许
蒜片少许
小米椒1个
1. 红烧肉和酸白菜备好。
2. 将酸白菜切成细丝，淘洗干净，攥干水分。
3. 将酸菜放入砂锅中垫底。
4. 红烧肉切成薄片放在酸菜上，倒入开水。
5. 放入葱花、蒜片、小米椒、胡椒粉、盐、蚝油和鸡汁。
6. 充分加热。
7. 成品。
五花肉，酸菜，大葱切碎。盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)。
几片姜，一个八角。
锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。煎至两面色泽变深。倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽。
高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片。
上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。
锅入油烧热，倒入酸菜翻炒。接着加入水淀粉收汁。
