粉丝跳跳虾是一道美味的海鲜菜品，其特点是鲜嫩可口，色香味俱佳。下面是粉丝跳跳虾的做法：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 粉丝适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 大蒜适量
6. 干辣椒适量
7. 花椒适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 蚝油适量
11. 盐适量
12. 白糖适量
13. 鸡精适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，用料酒、盐、水淀粉腌制10分钟。
2. 粉丝提前用温水泡软备用。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
4. 烧一锅热水，将泡软的粉丝放入锅中焯水，捞出备用。
5. 烧一锅热油，放入花椒粒炒香，捞出丢弃。
6. 在锅中加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
7. 加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
8. 加入生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 将焯好水的粉丝放入锅中，翻炒均匀，让粉丝充分吸收虾仁的味道。
10. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。
