1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟。
2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！
3.10分钟后将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再分少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。
4.起锅加水，然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上，这样做，荠菜不会粘锅。
5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末，加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。
6.荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁，然后就可以开吃了，太香了！
