做红油辣椒三种辣椒比例（做红油辣椒油最好的三种辣椒）

用量占比中,干辣椒20%:油80%=1:4,即使用1斤干辣椒,油的用量就为4斤。

香料的用量占比是指香料使用量占(干辣椒+油品)之和的百分比,即(干辣椒+油品)之和为5斤,则香料总使用量为(0.5%到0.8%)x5斤=13克-20克。

同类别占比中,干辣椒常选用分别具备“香”、“辣”、“色”三种不同特点的辣椒进行搭配,比例为5:3:2,当然有些辣椒同时具备两种以上的特点,在搭配时就要充分了解辣椒的特点