粉丝茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。以下是其具体做法：
所需材料：
- 粉丝 100 克
- 茄子 2 个
- 大葱 1 根
- 姜片 3 片
- 蒜末 1 小勺
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法步骤：
1. 将粉丝放在盆里，加水浸泡至软化备用。
2. 茄子去皮切成小块，用盐水浸泡十分钟去除苦味，捞出控水备用。
3. 将大葱切成小段，姜片切成丝。
4. 热锅凉油，将茄子炒至全身金黄色取出备用。
5. 锅中留底油温热后，加入豆瓣酱、蒜末、姜丝和大葱段爆香，加入炒好的茄子再次煸炒均匀。
6. 倒入适量清水（不要淹没食材），加入生抽、鸡精、少许盐调味，煮沸后放入泡软的粉丝，小火焖煮至汤汁浓稠即可。
主料
茄子1只
粉丝适量
辅料
蒜蓉2勺，葱末适量，生抽2匙，蚝油3匙
食用油适量
1. 茄子洗净对破，横竖切口。
2. 粉丝用开水泡胀。
3. 热锅冷油，茄子放进锅里煎三四分钟，捞出备用。
4. 将茄子放进蒸箱里蒸15分钟。
5. 将茄子从蒸锅里取出，铺上粉丝。
6. 将蒜蓉、生抽、蚝油那50毫升水调成酱汁，淋在粉丝上。上锅再蒸五分钟。
7. 将蒸好的茄子和粉丝撒上葱末，淋上1勺热油就OK了。
8.美味又好吃的茄子粉丝的家常做法完成开吃了。
