1)原料：新鲜野生西红柿5千克，仔姜500克，大蒜250克，红辣椒1千克，精盐500克，糯米粉100克，白酒250克。
(2)准备：野生西红柿洗净，晾干水分。仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状。
(3)做法：把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒，密封发酵30天后即可取用。
鲤鱼1条，西红柿2个、凯里红酸汤适量、米酸汤适量、木姜子油适量、木姜子适量、贵州蘸水椒少许、蒜片、姜片、盐4勺、料酒、白胡椒粉少许、鸡精少许、小葱2棵、鱼腥草、金针菇、腐竹、黄豆芽
1.把剖膛洗净的鲤鱼切成大段，加盐、少许料酒腌10分钟左右，西红柿切块，备用；
2.炒锅油热后，爆香姜片和蒜片，倒入凯里红酸汤和米酸汤，翻炒出香味
3.加入木姜子翻炒，加入西红柿块翻炒
5.倒入清水，加入盐，倒入木姜子油，加入少许白胡椒粉、鸡精，少许贵州蘸水椒
6.大火烧开后，把汤倒入火锅中，放入涮的菜和腌好的鲤鱼段，烧开后再煮几分钟，可以了
