主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克
辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
步骤1
把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右
步骤2
把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段
步骤3
把多功能料理锅火力调到最大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后
步骤4
加清水或者高汤，用鸡汤最好了，加酸汤肥牛底料110克，
步骤5
加锅盖，大火烧开
步骤6
下腌制好的鱼块，不要搅拌
步骤7
下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
步骤8
用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可
步骤9
加少许盐，让鱼块和酸汤味道融合再一起
步骤10
加香菜段，即可上桌
鲫鱼2条、葱20克、小番茄150克、姜10克、小米椒5克、蒜叶20克、芹菜叶15克、盐2克、料酒20克、山胡辣油10克、辣椒酱25克。
1、鲫鱼洗净，表面切一字划刀。
2、撒入盐、料酒、姜丝、葱丝
3、抹匀，腌制10分钟。
4、热锅冷油爆香姜片、葱白
5、再倒入辣椒酱、小米椒，炒匀。
6、再倒入小番茄，翻炒出汁
7、接着倒入开水，烧开下鲫鱼。
8、撒入盐调味，关盖中火煮8分钟。
9、煮完后，淋入山胡椒油、蒜叶、芹菜叶即可。
