主料
豆腐200克、黑鱼850克
辅料
芥花油适量、葱适量、料酒适量、味精少许、香醋少许、食盐1.5小勺、姜适量
1. 新鲜的黑鱼，宰杀洗净后沥干水分。
2. 将黑鱼打花刀斩二段、等锅热倒油后放入。
3. 煎制两面焦黄后倒入砂锅、加适量温水。
4. 加盖大火。
5. 煮开后撇去浮沫。
6. 滴入料酒去腥、稍后加盖转小火。
7. 煮至鱼汤渐白时下豆腐块。
8. 待豆腐块全部浮起出现小孔时、加入食盐调味。
9. 滴少许香醋，可充分鱼汤钙质。
10. 也可撒少许味精调匀，关火、不喜欢的可不放。
11. 最后撒点葱花提色增香。
1. 准备黑鱼1条
2. 去鱼鳞，清理内脏。风吹沥干。
3. 木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用
4. 鱼斩断备用
5. 锅热倒入少量油翻炒。这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。
6. 加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀
7. 加入肉片木耳翻炒均匀
8. 锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。
9. 汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。
10. 装盘
