蒜蓉辣椒酱
蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论饺子、面条、饼还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。
原料：小红辣椒、蒜头、梨、盐、糖、白醋、熟油、鸡精。
做法步骤：
第1步、在市场上挑新鲜的小红椒，将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干；
第2步、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1， 然后将辣椒和蒜分别剁碎；
第3步、菜刀和砧板也洗干净，晾干；
第4步、将凉干的辣椒切碎，越碎越好；
第5步、将切好的蒜蓉放进辣椒沫里面，加入糖、盐、白醋、鸡精，熟油，一个梨（切碎）搅拌均匀；
第6步、提前将瓶子洗净晾干水份，然后装瓶；
第7步、装瓶至9成满，因为后期会发酵顶起来，秘封后放置两周时间就可以食用了；
第8步、吃面条、饺子都可以加点辣椒酱提味。
蒜蓉辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。
蒜蓉辣椒酱的做法步骤1
用料、美人椒、小米辣、大蒜、食盐、白糖、高度白酒、白芝麻，黄豆酱，米醋。
第1步、蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘子。
第2步、小米辣，红辣椒，然后剁碎分别装在盘子。
第3步、冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味。
第4步、再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒。
第5步、最后加入两勺盐， 搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出锅。
第6步、香喷喷的。
第7步、出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱。
注意四点
1/洗干净后的小米辣和蒜头一定要晾干
2/蒜蓉一定要冷锅冷油炒，不然很快会焦。
3/吃不了那么辣，都可以换微辣的红辣椒。
4/一定要晾干后才可以
