为什么发酵的玉米面会发酸可以放食用碱么（为什么玉米面用发酵粉会发苦）

发酵玉米面时会发酵，说明你和面时，用的是老面头或干酵子。这样和出的面，往往会发酸味。

揉搓面块时加点碱面，中和一下就好了。

若用酵母粉和面，就不会出现，发酵玉米面发酸现象。

所以，发酵玉米面时，若出现发酸情况，放食用碱揉搓均匀就能起到中和，就不再酸了。