蒸面包为什么要焖五分钟（蒸面包是直接开盖还是要焖一会）

无论是蒸面包还是蒸馒头包子，蒸熟关火后都要闷五分钟左右再开盖，这是因为面包在锅内受热里面的气体会膨胀，使得面包体积增大质地松软，但是其内部组织还没有完全稳定下来，如果此时打开锅盖，面包遇到冷空气会迅速收缩。所以关火后闷五分钟，让温度逐渐下降，内部组织变的稳定后再开盖。