制作牛筋丸所需的牛筋，是在牛肉中加入一定比例的嫩筋，而非全用牛筋制成。这样做出的牛筋丸相比于纯牛肉丸，口感更加复合，既有肉的细嫩和嚼劲，又有牛筋带来的弹性和爽脆。具体来说，制作牛筋丸的过程通常还会添加牛油来增加肉香。
外观上，由于加入了嫩筋，牛筋丸相比牛肉丸看起来相对粗糙。而从口感上来区分，牛肉丸比较厚实，肉质细腻；相反，虽然牛筋丸的肉感没有牛肉丸那么好，但其嚼劲更足，深受一些年轻人的喜爱。然而，由于牛筋丸的口感较强，对于老人和小孩可能不太适合。
牛筋丸做牛筋丸的牛筋，需要选择上等的优质黄牛，然后将黄牛的牛筋t挑选出来，再加上特殊用的调料制作而成
