油碟制作流程： 小碗内放入蒜泥、香菜各10克、豆豉8克、鲜红小米辣6克、鸡精5克、盐4克，上桌后打开香油包倒入碗中，搅匀即成。
原汤碟制作流程： 芹菜粒20克、鲜红小米辣碎10克放入碗中，浇入麻辣味汤40克、红油15克即可
香酥辣椒碟制作流程： 干红二荆条辣椒2000克、干红子弹头辣椒籽800克一同入净锅炒香，取出加袋装辣椒酥500克打碎，倒入盆中，加花生粉500克、味精150克、盐100克拌匀即成。
蘸料 材料 （A料）： 红辣椒 8条 指天椒 4条 香桔子 5粒 大洋葱 半个 蒜米 1颗（10瓣大小左右） （B料）： 酱清 一大汤匙 食油&麻油 各一小茶匙 白糖&盐 各一大茶匙 白开水 1杯（250ml左右）
做法 1.首先将红辣椒&指天椒冲洗后，让它们继续在盆子浸泡盐水。
2.准备一支矿泉水宝特瓶（500ml），预先洗净，再以温水过洗，备用。
3.接下来，老姜切片后切洋葱成五分一大小。
4.然后拍拍蒜米后剥皮，三合一的装入搅拌大杯里。
5.杯上套上筛子再把切半后的香桔子挤汁隔弃种子。
6.随后红辣椒和指天椒切丁，直接投入大杯里。。。
7.跟着（B）料也逐一参入搅拌大杯里，取盖子转紧，开电制搅拌至细幼。
8.最后用漏斗慢慢倒入之前准备好的宝特品里，收入冰箱，随时可拿出蘸食了。
9.剩下在大杯里的，当然是迫不及待的把它盛入两个酱料碟中，让它诱人的登台啦！ 烤肉的小秘方 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。 配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤. 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。 注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为。
