韭菜猪肉馅的猪肉和韭菜不需要炒熟。
1.食材：饺子皮、猪肉末、韭菜（已洗净切碎）
2.将切碎的韭菜和猪肉末放入大碗中。
3.接着，加2汤勺料酒。
4.加2汤勺生抽。
5.加0.5勺盐。
6.加0.5勺味精。
7.加适量的清水。
8.调味拌匀成韭菜猪肉馅。
9.接着，取饺子皮抹点清水放入韭菜猪肉馅。
10.根据自己的手法包好。
11.最后，将包好的饺子下入沸水中煮开。
12.煮至浮起，即可。
不用炒熟的！只是要注意操作顺序：先将剁好的猪肉馅加水（分几次加），一定要顺一个方向搅拌到有黏劲了，再加入酱油盐味精香油等调料，继续搅拌均匀，加入炒好的鸡蛋继续搅匀，最后加入切碎的韭菜即成。实际上用韭菜做馅，上佳的搭配方案如下：
1.韭菜、鸡蛋、虾米----素三鲜,清香可口2.韭菜、木耳、猪肉----肉三鲜,鲜美无比素馅调的时候只需加上面主料(1)和适当的盐,香油,鸡精即可肉馅加主料(2)和适当的盐,香油,鸡精最后加点味达美酱油就OK啦.保证好吃.不管你做哪种馅，只要有韭菜的，一定要注意：1.韭菜要最后加入。
2.韭菜要先用较多的油拌匀，才能碰盐，否则会出水。使用这一招，蒸煮时间稍长一点也不要紧！
