材料
主料：鱿鱼300克
辅料：鸡蛋清30克
调料：盐3克， 味精1克， 淀粉(蚕豆)10克， 料酒15克
清炖鱿鱼做法步骤
1. 鱿鱼挑去沙线放碗内，加入盐、味精、蛋清、豆粉、料酒，搅拌均匀，码味上浆
2. 锅置火上放入高汤烧沸，下虾仁，烧沸
3. 打去浮沫，炖1个小时，起锅食用即可
1、用料：冰鲜鱿鱼2只，香菜2棵，酸菜4片，白胡椒粉1/4汤匙，香油1/3汤匙，鸡高汤2碗 ，姜2片，水3碗，盐适量。
2、鱿鱼剖开去内脏和黑膜，洗净沥干，打横切成条状，氽水捞起。
3、酸菜一片片用水冲洗后，浸泡十几分钟至半小时，捞出切片。姜片切成丝。香菜洗净切段。
4、把高汤和水倒入锅内煮沸，放酸菜和姜丝，盖上盖子煮开。
5、放入鱿鱼煮10分钟，下盐调味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油拌匀，即可品尝。
