可以。
八月瓜的皮也属于一种中药材，其中含有一定的药物活性成分，对人体来说具有一定的保健作用，因此如果想吃的话是可以吃的，也能够对人体起到更好的保健效果。
但是因为八月果的皮在其生长的过程中通常会沾染上较多的灰尘、细菌、虫卵等杂质，所以在用来吃之前也要先用盐水将其浸泡一会儿，再将上面的杂质清洗干净，最后再根据个人的烹饪方法将其切成合适的形状就可以了。
可以炖汤
原料：排骨500克，玉米3根，八月瓜1个，削皮备用。
调料：盐、味精、香油各适量。
做法：1.玉米，八月瓜洗净切段备用。
2排骨洗净后用热水余烫去血水，捞起洗净沥干备用。
3.将所有材料及调料一起放入锅内，煮沸后改中火煮5~8分钟。
4.再放入焖烧锅中，焖约2小时即可。
