1、主料：带鱼2条。
2、辅料：面粉20克
3、调料：食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒3克、料酒15毫升、生抽5毫升、胡椒粉3克。
4、用料小秘诀：临出锅时加入鸡精，大大提升鲜度，使口感爽滑鲜美香醇
5、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
6、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
7、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
8、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼(不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸)。
9、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。
1、食材：鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。
6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。
