先将桔子和小刀冲洗一下。
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用刀切去桔子的顶端部分，露出好看的花型桔瓣，同样方法切掉另一端顶部。
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观察桔瓣，将桔子竖着从中间切开，成两半。
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将切开的桔子按瓣轻轻拉开，将每一部分剥松动皮，横着从中间切开即可。
步骤 1：切除柑橘的两端。请先将两端切除，露出果肉。
步骤 2：开始去皮。将水果的一个切口朝上立着，用尖锐的主厨刀或日式三德刀小心地削去果皮，并沿着水果的轮廓切除所有的衬皮，同时尽量避免切到果肉。
步骤 3：重复动作。以同样的方法继续将整个水果的果皮和衬皮去除干净。
步骤 4：适度修整。去皮后，请再次检查并切除所有剩余的衬皮。
步骤 5：沿着薄膜切片。手持水果，下面放置一个料理盆，用刀沿着柑橘瓣的薄膜的侧边划一刀，让果肉与薄膜分离。
步骤 6：沿着果肉的另一侧入刀。将果肉与柑橘瓣另一边的薄膜分离，果瓣即可掉入下方的料理盆中。
步骤 7：重复动作。继续沿着每个果瓣的两侧切割，直至取下所有的果肉。
步骤 8：挤出果汁。用手或是马铃薯压泥器捏挤剩下的薄膜，以榨出残留的果汁。请将果肉连同果汁一起存放于密封容器中。
步骤 9：沥干并取用。在使用柑橘果肉前，请沥干果汁。果汁可以留作他用，如拌入酱汁中或是当作饮料饮用。可以根据喜好将柑橘果肉切成小块。
