主料：鱼头400克、豆泡200g、姜片10克、大蒜5瓣 、香葱段5克
腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法：
1.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
2.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
3.加入豆泡及所有调味料，大火煮开后转小火。
4.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
制作材料：
新鲜鱼头半只
适量带骨鱼片
豆腐适量
紫洋葱1/4个
大蒜5~6瓣
小米椒4个
姜片4片
妈妈牌秘制酱55克
油18克
生抽25克
白糖5克
醋13克
水适量
制作方法：
1）准备食材
2）加入18克食用油，小火烧制7成热
入油
3）小火，下洋葱和蒜片炒香
4）待洋葱和蒜片有微微焦黄，均匀地铺上鱼头和鱼片，小火慢煎
5）小心翻面已煎好的鱼头和鱼片
6）热水入锅，没过鱼头，依次放入生抽，白糖调味，转大火继续炖煮
7）加入姜片去腥，加入小米辣增加口味
8）大火炖煮15分钟，加入豆腐块继续炖煮15分钟，起锅前5分钟加入香醋，轻轻晃动锅体。
9）出锅成盘，有点丑，不过味道是不错的。
