为什么手擀面一煮就断呢（手擀面煮得特别硬什么原因）

手擀面煮熟后都断了，其一是面粉质量问题，擀出来的面不筋道，其二，操面的时间不够，面未揉好，擀出的面煮熟也会容易断。