辣椒中添加食用碱会变得更辣，因为碱性的物质会使舌头的味蕾敏感性增强。
辣椒里面放入碱面特辣，是因为碱性的物质使舌头的味蕾敏感性增强了,对味道的感知性大大增强辣椒和碱面起身了，反应特别是碱面，我们如果是放在水里，再加上水，它就会自己发出响声，再加上辣椒的辣，如果辣椒你加上开水，他也会更辣的，所以说辣椒面如果加上洁面食用碱面或者是再加上小苏打，它就会显示出特别特别的辣
辣椒加点食用碱会更辣。辣椒之所以会辣，是因为含有辣椒素的原因，而辣椒素本身是碱，食用碱会进一步增强碱性，更能起到刺激舌苔的效果，会感觉更辣。
