关于定襄菜丸子的做法：
材料：
- 猪肉绞肉：500克
- 鸡蛋：1个
- 面包糠：适量
- 葱姜水：适量（葱姜切末，用水浸泡后取水）
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精/味精：适量（可选）
- 香油：适量
- 胡萝卜：1根（切丁）
- 青豆：适量（可选）
- 香菜：适量（切碎）
步骤：
1. 准备肉馅：将猪肉绞肉放入大碗中，加入打散的鸡蛋、面包糠、葱姜水、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精/味精和香油。
2. 搅拌均匀：用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠且有弹性。
3. 添加蔬菜：将胡萝卜丁和青豆（如使用）加入肉馅中，再次搅拌均匀。
4. 成形丸子：将搅拌好的肉馅分成若干小份，每份揉成圆球状。
5. 炸丸子：在锅中倒入足够量的食用油，烧热至180度左右。将成型的肉丸子逐个放入油中，用中火炸至表面金黄且熟透（约需3-5分钟）。
6. 沥油：使用漏网将炸好的丸子捞出，沥干多余的油分。
7. 调制酱汁：在另一个锅中加入适量的水、酱油、料酒、白糖、盐和白胡椒粉，煮沸后转小火慢炖至酱汁浓稠。
8. 拌丸子：将炸好的丸子放入酱汁中，轻轻翻炒，使丸子均匀裹上酱汁。
9. 出锅装盘：将裹有酱汁的丸子盛出，撒上香菜碎即可上桌享用。
提示：
- 肉馅的选择很重要，最好选用带有一定肥瘦比例的猪肉绞肉，这样做出来的丸子更加多汁。
- 炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酱汁的味道可以根据个人口味进行调整，也可以加入一些其他调料如五香粉、八角等。
