我想烤冷面 但那铁板锅上放些油就往两边流了 中间干干的没一点油水 是锅的问题吗（烤冷面铁板粘怎么解决）

这个钢板要厚一些。观察了一下，做这类饼的锅，是一个平的钢板或铁板，20mm左右的。铁板锅不是中间突出的，应该是平的，你考虑是不是受热不均匀导致不平