野生五味子摘回家后，首先要将其洗净，去除杂质和泥土。
然后，将五味子均匀地摊放在通风良好的地方，最好是阳光直射的地方。可以选择使用晒网或晒盘，以防止五味子接触到地面。在晒的过程中，要经常翻动五味子，确保其均匀受热，避免发霉。晒干的时间会根据天气和湿度而有所不同，一般需要几天到一周的时间。
最后，将晒干的五味子放入干燥的容器中密封保存，以保持其新鲜度和营养价值。
新鲜五味子最常见的晒干方法就是将五味子放在干燥、荫凉、通风的地方摊开，并且摊开后的厚度不可以超过3厘米，中途还要经常翻动 。新鲜的五味子很容易发霉，要注意不能够放在潮湿的地方以及晾晒的过程中暴晒 。
