食材:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。
做法:
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均,放置入味待用。
2、扇贝洗干净备用,姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。
3、粉丝下水煮好滤干凉着。
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒,下小葱白、红辣椒末翻炒均匀,倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。
5、扇贝摆到大圆盘,扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝,再码上肉末。
6、上锅大火蒸5分钟关小火,一个一个放上葱姜末料,开大火再蒸2分钟息火。
7、开盖依个放上葱青和香菜,再盖盖一分钟,海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
食材:韭苔200克、扇贝肉100克、姜1块、小米椒5克。
步骤
1、韭苔用清水洗净,切段备用。
2、扇贝肉用清水洗净备用。需要注意的是,扇贝肉需要仔细清洗,以防残留有泥沙,影响成菜的口感。
3、姜切丝,小米椒切圈。
4、首先起锅倒油,油热后加入姜、小米椒爆香。
5、再加入扇贝肉、料酒爆炒至断生。
6、然后加入韭苔翻炒均匀。注意,韭苔不能炒制太久,否则会流失很多营养物质。
7、最后加入盐、味精调味,出锅装盘即可。