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喜嫂扇贝肉的做法(避风塘炒扇贝肉酒店做法)

喜嫂扇贝肉的做法(避风塘炒扇贝肉酒店做法)

更新时间:2024-04-03 20:20:53

喜嫂扇贝肉的做法

食材:扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉。

  做法:

  1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均,放置入味待用。

  2、扇贝洗干净备用,姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好。

  3、粉丝下水煮好滤干凉着。

  4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒,下小葱白、红辣椒末翻炒均匀,倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅。

  5、扇贝摆到大圆盘,扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝,再码上肉末。

  6、上锅大火蒸5分钟关小火,一个一个放上葱姜末料,开大火再蒸2分钟息火。

  7、开盖依个放上葱青和香菜,再盖盖一分钟,海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。

食材:韭苔200克、扇贝肉100克、姜1块、小米椒5克。

步骤

1、韭苔用清水洗净,切段备用。

2、扇贝肉用清水洗净备用。需要注意的是,扇贝肉需要仔细清洗,以防残留有泥沙,影响成菜的口感。

3、姜切丝,小米椒切圈。

4、首先起锅倒油,油热后加入姜、小米椒爆香。

5、再加入扇贝肉、料酒爆炒至断生。

6、然后加入韭苔翻炒均匀。注意,韭苔不能炒制太久,否则会流失很多营养物质。

7、最后加入盐、味精调味,出锅装盘即可。

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