用料
猪肉
800克
草鱼肉
400克
葱姜
若干
木薯淀粉
20克
黄酒
1勺
盐
少许
酱油
1勺
胡椒粉
两勺
步骤 1
草鱼用勺子刮成蓉，也可以连着刺一起用料理机打成蓉，我是是忍不了有刺，所以用勺子刮了一晚上，刮了这一点
步骤 2
猪肉七分瘦三分肥，用料理机成肉碎
鱼蓉加一小勺盐，朝着一个方向搅拌，打上劲淀粉加上少量的水化开，一边倒淀粉水，一边搅拌鱼茸记住，千万不要直接加干淀粉，要把淀粉和水化开，也可以用淀粉和葱姜蒜水化开。
然后加上猪肉碎、胡椒粉、料酒和酱油，再加少许的盐，继续摔打上劲，直至翻盆不掉。
步骤 3
翻拌上劲以后再拌上葱末和蒜末
步骤 4
然后就可以开始烧油炸丸子了，用手撺成一小坨，借助勺子放到油锅里，记住油一定要热了，以后再放可以依据筷子插到油里，出现小气泡就行。
步骤 5
打上劲的肉里，非常的筋道炸的时候根本不会散，所以形状大概就是这个样子，不用担心它会变得不规则。
步骤 6
而至金黄漂起以后捞起来升高油温复炸十秒钟
步骤 7
我这个做法丸子里面根本吸收不到油，所以吃起来外面脆香，里面还是有肉的鲜美，主要是自己做的又干净又健康，下火锅或者切成片煎炒都完全OK非常的Q弹。
