五花肉切块放入沸水锅中焯水
五花肉洗净血末沥干水分备用
姜切片、葱白切段，大蒜切小块，苦瓜切块热锅放油，油烧七成热下葱姜蒜爆香
放入五花肉和冰糖一起翻炒至冰糖融化
加入大料和花椒，干辣椒，料酒、酱油豆瓣酱翻炒
五花肉炒出多余油分完全上色
这是倒出来的多余油份可用作平时烧菜用
锅内加入适量的温水盖盖煮沸转中火炖40分钟左右
加入苦瓜翻炒均匀继续盖盖中火煮15分钟左右
最后两分钟大火收汁加入少许盐和鸡精调味
食材用料
苦瓜1根，五花肉200克，黄豆豉1勺，大块红腐乳1块，香菜1棵，生抽适量，盐适量，清水一碗
做法步骤：
1，将苦瓜、五花肉洗净切好，并准备好一勺黄豆豉和一块红色大块腐乳。
2，上锅入少量油，将五花肉煎炒至有点上色。
3，加入一勺黄豆酱和少量生抽拌炒入味。
4，将炒过的肉另装起。
5，将锅洗净再上炉入少量油，加入腐乳用锅铲压烂爆香。
6，加入苦瓜拌炒。
7，依次加入适量盐和生抽拌炒至苦瓜入味。
8，加入一碗水。
9，盖紧将东苦瓜焖煮至半熟打开盖子。
10，加入之前炒过的肉，一起再焖煮至苦瓜熟透即可关火。
11，装盘。放上一棵香菜即可食用。
