用料酒，再加一点糖就可以的。料酒是去除腥味的，糖就可以起到鲜甜的作用了。
【拓展资料】炖鹅肉步骤如下：
1、大鹅肉准备好；
2、葱切段、姜切片备好；
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水；
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水；
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒；
6、下入生抽、花椒粉、料酒和糖，继续炒；
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8、盛出即可。
【拓展资料】炖鹅肉如何炖的烂
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。而且炖得越烂，汤的营养也更高。
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
