用料：
新鲜五花肉500克、泡酸菜100克、姜片25克、干辣椒段20克、花椒粒20粒、料酒10克、食盐少许、味精2克
步骤：
一、煮肉
1、新鲜五花肉用喷枪将皮烧至金黄色，用温水洗干净备用；
2、锅中加水，放入五花肉，淋入料酒，10克姜片，5粒花椒，食盐少许，煮熟，捞起晾凉。
二、炒制过程:
1、酸菜用凉开水清洗一下(去除过多的盐分），挤干，切碎；
2、五花肉切片；
3、坐锅烧热，入油滑锅，倒出滑锅用的油；
4、将切好的肉片，放入锅中，爆至肉片微卷；
5、放入姜片、花椒粒、干辣椒段爆香；
6、加入酸菜，翻炒出香味，撒入味精，炒匀，即可出锅。
