柿饼最好在秋季晾晒。因为秋季气温适宜,湿度较低,适合柿饼的晾晒和干燥。在晴朗的秋季,柿饼可以在阳光下晒干,利于柿饼的保质期和口感。同时,在秋季晾晒的柿饼口感更佳,酸涩味减少,甜味增加,品质更优。因此,选择在秋季晾晒柿饼是最佳的选择。