第一步:牛尾斩成小块,过滚水备用;黑豆提前浸泡两个小时。
第二步:牛尾放到油锅煎一下,淋上料酒去除腥味,然后加入足量的开水,放入浸泡好的黑豆、清洗干净的杜件、生姜片,大火烧开后转小火,再炖两个小时后加入胡椒粉、盐、鸡粉调味即可。