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橘子皮做出来为什么有点苦(新鲜的橘子皮熬水怎么是苦的)

橘子皮做出来为什么有点苦(新鲜的橘子皮熬水怎么是苦的)

更新时间:2024-04-14 12:03:09

橘子皮做出来为什么有点苦

橘子皮是有苦味的,不仅苦还很硬,做桔子皮的时候,先要把桔子皮用盐搓几遍,再用清水洗干净,然后切成小丁丁,水烧开后,倒进桔子皮丁丁,煮几分钟,等冷却后捞出来,用手把桔子皮水分挤干,再拌好佐料就不会苦了。

橘子皮,包括作中药的陈皮,本来就是有苦味的。橘子皮的苦味来源于皮层白色部分,想腌制好就该预先刮掉皮层白色部分,这样就不会有苦涩味了。

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