可以喝。
因为绿豆沙属于食品中的常见食材，如果保存得当，绿豆沙不会在一天之内变质，所以隔夜绿豆沙可以继续食用。
此外，如果在存放绿豆沙时采取一些保鲜措施，如在保存前先将绿豆沙用开水烫一下，这样可以延长绿豆沙的保质期更长。
但是，需要注意的是，如果长时间存放，绿豆沙可能会出现异味、变色、变质等现象，所以最好在24小时内食用完隔夜绿豆沙。
如果储存好，没有变质是可以吃的。如果对于隔夜的绿豆沙放在常温下，并且也没有做任何的保护措施，隔夜之后可能也会引起变质的现象，所以说这个情况下的绿豆沙就不要再使用了。
如果我们将绿豆沙提前放入冰箱中，或者他其中并没有加入一些糖分，放入冰箱的冷藏室或者冷冻室中，这样隔夜的绿豆沙是可以用来食用的。对于隔夜的绿豆沙，我们在第二天喝的时候也可以采取一些措施，比如说闻它的味道，如果出现馊味儿或者酸味儿的话，这就表明绿豆沙已经出现变质的现象，所以说就不要再食用了
