番茄芹菜鱼
— 食材清单 —
主料:
黄芽头2-3条
辅料:
番茄1个
大蒜1根
芹菜叶30g
生姜大拇指大小
花椒10粒
料酒适量
白胡椒粉适量
豆腐结4个
— 烹饪步骤 —
1· 鱼洗干净后，加入料酒，白胡椒粉腌制一刻钟
2· 腌制鱼的时候，处理芹菜叶，切大蒜，番茄和生姜
3· 起油锅，热油开始冒小泡时放花椒，炒香，放鱼煎，视火力大小，至两面显白，加凉水没过鱼身，加盖煮。
4· 煮至汤汁变浓稠，加入番茄，豆腐结，继续煮。
5· 汤汁煮至低于鱼身时，（中火大概5-6min），加入大蒜，锅铲翻一下，此时可放调料
6· 快出锅时，加入洗好的芹菜叶，快速翻动，关火，加盖，焖1-2min，出锅。
