面筋改刀做法（自制面筋如何改刀）

1；将肉刮去毛，洗净，切成2厘米见方、1厘米厚的块；葱切段，姜切片，面筋改刀切成小块。

　　2；将香油放入锅内，放入白糖炒糖色，然后投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉变色，加入酱油、料酒、精盐搅匀，略炖一下，加入水（以漫过肉为度），开后转微火焖1小时左右，待肉烂放入面筋，尝好味，带面筋入味勾芡即成。