要炖出美味的鲫鱼汤，可以采用以下方法。
首先，将炸好的鲫鱼放入清水中浸泡30分钟，去除过多的油腻味。然后，准备姜片、葱段和适量的料酒，加入锅中与鲫鱼一起煮沸，去腥。接下来，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖1小时，使鲜美的鲫鱼肉汤汁更加浓郁。
最后，根据个人口味加入适量的盐和调味料，再煮沸数分钟即可。这样做的原因是，浸泡去油腻、煮沸去腥能使鲜味更突出，慢炖则有助于提取鱼肉中的营养和口感。
主料：炸好的鲫鱼两条
辅料：大蒜一头，鸡精少许，盐少许，白糖少许，料酒一汤匙，圆葱半个，香菜适量，干辣椒6个，葱少许，姜少许，生抽一汤匙，老抽一汤匙，十三香少许
步骤1
炸好的鲫鱼入锅，同时放葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 等。
步骤2
大蒜切沫 辣椒切段 香菜切两截，圆葱切好 备用
步骤3
水没过鱼肉炖半小时翻动一次。
步骤4
起鱼，锅中放少许油 下入蒜末 香菜 辣椒段 圆葱 煸炒，加入腌制鱼的料汁 炒至青菜变色即可盛出
步骤5
炸鱼装盘 把炒好的青菜蒜末淋在上面。
