食材 主料 小麦面粉 300g 玉米油 20g 开水 100g 凉水 100g 辅料 盐 适量 步骤 1.将材料准备好 2.面粉中先倒入开水，用筷子拌匀。
3.面粉中再放入凉水，边加入边搅拌 4.先搅拌成疙瘩状，稍晾凉 5.然后和成面团，盖上湿布饧15分钟 6.然后和成光滑的面团 7.将面团擀成厚度为1-2毫米的长方形面片 8.放入少许精盐涂抹均匀 9.再将玉米油倒入面片上 10.整个面片涂抹均匀 11.慢慢的由一面卷起，边卷边抻，直到完全卷起 12.用刀切成均匀的卷子坯子 13.将卷子生坯放入笼屉内 14.蒸锅大火烧开，放入卷子生坯，大火蒸10分钟即可。15.蒸熟后立即揭锅取出 16.稍凉后用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。小贴士 烫好的面要先将热气散开，用筷子拨散晾凉再和成面团。切剂子时下刀快可使层次明显。蒸好的卷子用两手轻搓几下，卷子的层次更加分明。
