伊犁民族聚居区的街巷里有许多手工冰淇淋店，延续着冰淇淋的传统工艺，都好吃，最有名的是喀赞其的冰淇淋……，盛产牛羊的地方奶制品必须好。一个是新店一个是老店，生意红火差异的根本原因。但也正是因为这个才会有在质量上超越、在价格上让利，逐渐招揽生意经营思路，食客最终会认可性价比最优的店家，网络时代暂时性酒香也怕巷子深，用不了多时一定会越来越好。
伊犁冰淇淋，一般是指伊犁的维吾尔族冰淇淋，是纯手工，用牛奶和鸡蛋，糖通过适宜的比例调配后，高速搅拌而成的，味道很纯粹，没有什么七七八八的香精味，满满的奶味，吃起来很纯真的味道，做的好的，糖的比例必定掌握的非常好，奶，蛋，糖都恰好的相互融合，相互映衬，虽然没有复杂的工艺，但却胜在原汁原味的原生态味道，别的地方吃不到的味道，算上本地的卡瓦斯，是伊犁孩子们不管走到天涯海角都会想念的夏天的味道。当然，冬天我们也一样会吃维族冰淇淋和喝卡瓦斯，哇咔咔咔????????????????
