1. 油炸鱼调料汁的配方有很多种。
2. 常见的包括：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜蒜末、香菜等。
这些调料的搭配可以增加鱼肉的鲜美味道，提升食欲。
3. 此外，根据个人口味的不同，还可以添加一些辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜等调料来调整口感和风味。
可以根据自己的喜好进行调整和创新，使得油炸鱼调料汁更加符合个人口味。
1. 将鱼宰杀治净，片取其肉剁成6.5 厘米长、1.5 厘米宽、1.5 厘米厚的长条，洗净沥干，盛盘内；
2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟；
3. 鸡蛋磕入碗内，加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊；
4. 将腌渍好的鱼块，倒入蛋糊中沾糊上浆；
5. 黑木耳去杂质洗净；
6. 玉兰片用水泡发，洗净切片；
7. 炒锅内倒入植物油，置在旺火上烧至7 成热，将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩，色泽金黄时捞出，整齐地摆在碗中；
8. 用鸡汤100毫升、酱油、白糖、味精、葱、姜调成卤汁；
9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内，上笼蒸半小时取出，翻扣入盘；
10. 炒锅下底油烧热，放入葱、姜、木耳、玉兰片烹炒，然后下鸡汤100毫升，将蒸鱼原汁倒入锅内，加白糖、酱油、醋，同烧；
11. 待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡，芡汁稠浓后，淋入香油，然后起锅浇在鱼的上面，撒上胡椒粉即成。
