原料
鸡背 (半边)
青椒 适量
生抽 1汤勺
老抽 半汤勺
小米辣 适量
朝天椒 适量
大蒜 半坨
生姜 一坨
桂皮 1个
八角 2个
盐，鸡精 适量
料酒 2汤勺
方法1/鸡块剁小块，焯水，水开捞出来过凉水，然后沥干备用。
方法2/热锅凉油炒生姜，大蒜，桂皮，八角。小火煸香
方法3/放入鸡块，翻炒2分钟，把鸡本身的油煸出来些。
方法4/差不多了就加凉水没过鸡块
方法5/放入一汤勺生抽，2汤勺料酒，半汤勺老抽，鸡精，盐，8根剁碎的朝天椒。翻炒均匀
方法6/大火烧开，盖上锅盖，小火焖15分钟
方法7/15分钟到了就揭开锅盖，大火收汁，差不多还剩一点点汤汁再把青椒，小米辣放进去。继续翻炒，把汤汁彻底收干净。
方法8/好了，汤汁收干出锅
3人份
鸡肉300克
青椒3个
红椒2个
葱3根
蒜头1个
辅料
植物油适量盐5克黄酒10毫升醋10毫升酱油10毫升辣椒粉5克十三香5克白糖5克
步骤1
备齐所有食材
步骤2
鸡肉多次用清水洗去血水，沥干水份放在大碗中，加入盐、酱油、十三香、辣椒粉、黄酒充分拌匀，腌制半小时
步骤3
青椒和红椒去籽洗净都切成三角块，葱切成约1厘米左右的葱段，蒜头掰开后将蒜瓣用刀背拍扁后剥皮
步骤4
锅中倒入适量植物油，待油烧至六成热，加入葱段和蒜瓣爆炒出葱蒜的香味
步骤5
爆炒出葱蒜的香味后，将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒
步骤6
之前加入的酱油较少，这时再调入少量酱油翻炒，加入适量水于锅中
步骤7
转小火煮鸡肉，煮至鸡肉大约八成熟，见水稍干汤变浓稠
步骤8
鸡肉八成熟后，加入青椒和红椒于锅中翻炒
步骤9
翻炒几下，调入适量白糖和食醋于锅中
步骤10
充分翻炒至鸡肉熟烂，青椒和红椒变软即可关火。
