我们做炸酱面的时候，炸酱前要把干黄酱用凉水泄开，要分次少量加水，直到酱被调成稀糊状就可以了，然后锅里面放油，多放点油，热锅凉油，等油烧热，放入切好的葱花姜末煸香，倒入调好的酱，小火慢熬，要不停的搅拌，直到酱变成紫色，酱香气扑鼻，再放入一些葱花，搅拌均匀即可出锅，喜欢吃辣可以放葱花的时候再放一些辣椒末进去搅拌均匀即可。从来没有听说过要放热水的。
以我个人的实验来说的话，炸酱面的炸酱是要加开水的，因为只有开水才能把炸酱给融化掉，因为在速食食品中加强都是冻结的，需要高温才能将充分的溶解与面条融合，味道更加的充分，其实炸酱面的热量并不高，在炎热的夏天，吃一份炸酱面也不会太热，很建议大家品尝
