原料：
虾、咸蛋黄
调味料：
盐、料酒
做法：
1.虾去须、脚、枪，洗净，用刀沿着虾背顺长剖开，去虾肠，加盐、料酒略腌。
2.咸蛋黄放入碗，上炉蒸熟，取出稍冷后，将咸蛋黄放砧板上，用刀面将咸蛋黄压碎，再剁成末，放入干燥的碗中。
3.锅中将油烧至9成热，倒入虾炸透，虾背剖开的肉会由里向外翻出，捞出沥油。
4.将锅中的油倒去不用，放入炸好的虾、剁成末的咸蛋黄翻匀，装盘
食材
大虾 350克
大葱 4棵
黄豆酱 4勺
黄酒 1勺
水淀粉 2勺
香油 几滴
步骤/方法
大虾洗净
大葱切小段，姜切片备用。
锅烧热，放油煸炒大虾。
虾变色放姜片翻炒
放入4勺黄豆酱继续翻炒
放入大葱段煸炒，炒出葱香味。
添汤小火炖5分钟
淋入水淀粉，勾芡倒入几滴香油出锅。
