刺身干冰加开水好还是冷水好（刺身一般冰化了怎么处理）

干冰和热水或冷水放在一起都是给干冰加热，温度加的越高干冰变成雾状效果越更快更多。所以，刺身干冰加开水或冷水都可以。

一般建议浇热水。

干冰是一种固态二氧化碳，在浇热水之后，就会因为温度变高，而出现升华情况，而升华就是吸收热量的一个过程，会导致周围的空气温度逐渐降低，因此，干冰会出现雾化情况，就像平常火锅店看见的冒烟食材，但是浇凉水的话，并不能加速升华，还有可能减缓升华，对于干冰雾化的效果存在一定的影响。