煮米饭先用大火，到焖饭的环节时改用小火，以免糊锅。米饭是我们一日三餐的主食，如今大多数家庭都是用电饭锅蒸米饭，只要插上电按下开关即可，非常方便。如果在停电的情况下，也可以用炒菜锅蒸米饭，其照样可以蒸出松软可口的白米饭。
2、如果需要用炒菜锅蒸米饭，方法也是非常简单的，首先需要将米淘洗干净，然后将米下入锅中，倒入水，大火煮沸，煮至大米膨胀，即可关火。关火后过滤出米汤，将米放入锅中，开小火，盖盖焖米饭即可。
3、所以，蒸米饭的时候不能单一用大火或者单一用小火，要先用大火，再用小火，这样才能做出松软可口的米饭。后期在焖饭时，最好使用小火，因为大火会将底层的米烤糊，导致出现糊锅的情况。
焖米饭一般用小火冷水放米小火煮二十分钟左右再闷一小会就ok啦。还有就是加米再加两倍水大火先煮开完改小火煮十几分钟即可，这样既不丢失米中的营养成分有保证了米饭水分的丟失吃起来口感还很润。不信你也可以试试这样做。
