过了夜的皮蛋可以吃吗（煮过的皮蛋隔夜还可以吃吗）

可以吃！

只要是没有变质都是可以食用的，皮蛋是否安全，不在于是否隔夜，也不在于储存时间的长短，而在于食物在储存过程中是否产生了有害物质或发生了变质。