竹笋是苦的不一定是有毒的。很多竹笋吃起来都有苦涩的味道，尤其是苦笋。
判断竹笋是否有毒可以从下面几个方面观察:
1.观察颜色：优质的春笋和冬笋表面应该是黄色或白色，如果变成绿色、棕色或黑色，就可能存在毒素。
2.闻气味：优质的春笋和冬笋应该有淡淡的清香味，如果有苦味或刺鼻的气味，就可能存在毒素。
3.摸质地：优质的春笋和冬笋质地紧实，表面粗糙，如果松软、光滑，就可能是被药水浸泡过的。
4.看外形：优质的春笋和冬笋外形饱满，头大尾小，如果头小尾大，就可能是遭受了虫害或发生了变质。
没有毒，苦竹，又名伞柄竹，主要生长在向阳山坡或平原，江苏、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地都有栽培，5-6月是采收期，苦竹笋无毒，能吃，不过主要用来入药，或者用来腌制咸菜或晒干，而不是直接煮食或炒食。谢谢回答完毕希望能帮到你
