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蒜香炒花蛤的家常做法(蒜香爆炒花蛤家常做法)

蒜香炒花蛤的家常做法(蒜香爆炒花蛤家常做法)

更新时间:2024-04-05 23:10:53

蒜香炒花蛤的家常做法

主料:花蛤 1000克

调料:姜2片,料酒1汤勺,蒜蓉2汤勺,白糖5克,植物油适量

做法:

1、将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物。

2、炒锅放油,油热放入姜片爆香,放入蒜蓉略炒,放入洗净的花蛤。

3、大火爆炒,倒入料酒、白糖翻炒均匀。

4、待所有的花蛤都张开壳时即可出锅。

1· 第一步:

锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水。我买的新鲜花甲,都是水一开,花甲几乎是同时开口的,翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。)

2· 第二步:

锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(这个步骤要手脚快,不要翻炒太久,花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的

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