原料：豆腐皮一张、胡萝卜半根、姜一小块、香菜一根、米醋一勺、生抽半勺、盐2克、白糖一半勺、白胡椒粉少许、植物油少许。
做法步骤：
第1步、材料准备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜清洗干净。
第2步、豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好。
第3步、豆腐丝入大盆，用筷子挑散。
第4步、香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好。
第5步、姜切丝，放入豆腐丝盆里。
第6步、滚开的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒掉，重新倒入滚开的水，反复2-3次。
第7步、热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热。
第8步、待豆腐丝温热时，加入萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌均匀，最后撒香菜段。
第9步、略微拌几下，夹入盆中，浇点儿热油，泼在豆腐丝上拌均。
炝豆皮是一道经典的川菜小吃，做法如下：
材料：
- 豆皮 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒油适量
- 酱油适量
- 香醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 花椒粉适量
步骤：
1. 豆皮泡发后切成适当大小的块状备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量的辣椒油、酱油、香醋、糖、盐和花椒粉调味。
5. 加入豆皮块翻炒均匀，让豆皮充分吸收调料味道。
6. 最后撒上葱花即可。
炝豆皮口感爽脆，微辣微酸，非常适合作为下酒小吃或者早餐配菜。
